Adca EV25G
- Appendages
Clean Steam, ook bekend als schone of culinaire stoom, is stoom van de hoogste zuiverheid. Het wordt gebruikt in processen waar hygiëne, veiligheid en productkwaliteit essentieel zijn.
Clean Steam, schone stoom, culinaire stoom of pure stoom: wellicht heb je deze termen wel eens gehoord. Zijn ze nieuw voor je, terwijl je werkt in de voedingsindustrie, farmacie of chemische sector? Dan is het belangrijk om de volgende informatie te lezen. Op deze pagina leggen we kort het verschil uit tussen verschillende typen stoom. Dat verschil kan namelijk bepalend zijn voor een veilig eindproduct.
Stoom wordt in talloze branches toegepast. Veel van onze klanten in de voedingsindustrie gebruiken stoom in hun productieproces, waarbij de stoom direct in contact komt met het product. Zo worden soepen en sauzen vaak verhit via directe stoominjectie. In dit soort toepassingen is de kwaliteit van stoom cruciaal. Er bestaan namelijk verschillende typen stoom, elk met hun eigen zuiverheidsniveau. Wanneer je niet de juiste kwaliteit toepast, neemt het risico op productbesmetting aanzienlijk toe.
Clean Steam wordt gemaakt van onbehandeld water dat volledig gescheiden is van de industriële stoomketel. Hierdoor bevat het geen chemicaliën, geen additieven en geen reststoffen, waardoor het geschikt is voor processen die absolute productveiligheid vereisen.
Clean Steam wordt veel gebruikt in de medische, farmaceutische en hygiënische industrie, waar steriel werken verplicht is. Het wordt geproduceerd via een Clean Steam Generator (stoomsterilisator) en voldoet aan NEN-EN-ISO 285, de norm voor sterilisatieprocessen.
Omdat onbehandeld water agressiever is dan behandeld water, wordt Clean Steam altijd toegepast in een volledig RVS-systeem. Dit vermindert het risico op corrosie, verlengt de levensduur van het systeem en waarborgt maximale hygiëne in leidingen en procesinstallaties.
Wanneer stoom direct in contact komt met een voedingsproduct is het essentieel om te beschikken over culinaire stoom. Dit geldt ook voor het reinigen van contactoppervlakken die later met voedingsmiddelen in aanraking komen.
Het water en de stoom in het leidingnet bevatten vaak minuscule deeltjes en daarnaast worden er chemische toevoegingen gebruikt om corrosie tegen te gaan. Om te voorkomen dat deze deeltjes of stoffen in het voedingsproduct terechtkomen, wordt de stoom gefilterd. Hierdoor ontstaat culinaire stoom. In de meeste gevallen is dit type stoom voldoende schoon voor de voedingsindustrie. Er zijn echter toepassingen en sectoren waarin een nóg hogere stoomkwaliteit gewenst of zelfs verplicht is.
Filters
Bekijk alle clean-steamproducten die wij aanbieden. Twijfel je wat je nodig hebt? Neem dan gerust contact
met ons op, dan kijken we samen naar de beste oplossing voor jouw toepassing.
Wij richten ons op bedrijven die voor hun productieprocessen stoom of warmte nodig hebben, in welke vorm dan ook. Dit omvat de foodindustrie, brouwerijen, de industriële sector in het algemeen en bedrijven die zich bezighouden met procesontwikkeling, zoals Unilever.
Bernard Scharff, directeur van Scharff Techniek BV, komt graag vrijblijvend bij je langs, zodat jouw vragen snel en volledig beantwoord worden.
Om de kwaliteit van producten die culinaire of schone stoom leveren te waarborgen, moeten deze voldoen aan specifieke certificeringen en normen. Onze schone-stoomgenerator voldoet aan NEN-EN-ISO 285. Deze norm beschrijft de eisen en relevante tests voor grote stoomsterilisatoren. Hiermee kunnen bijvoorbeeld medische hulpmiddelen op een veilige en gecontroleerde manier worden gesteriliseerd.
De filters voor culinaire stoom die wij leveren zijn gecertificeerd door de European Hygienic Engineering & Design Group (EHEDG). Hierdoor zijn ze geschikt voor alle toepassingen in de voedingsindustrie waarbij stoom in direct contact komt met het product. Denk aan stoominjectieprocessen waarbij het filter ongewenste partikels uit het leidingnet verwijdert. De EHEDG ondersteunt de Europese wetgeving die vereist dat voedselverwerking, bereiding en verpakking op een hygiënische manier plaatsvinden, met behulp van hygiënische machines en in hygiënische productieruimten. Deze richtlijnen vallen onder de voedselhygiënerichtlijn, de machinerichtlijn en de richtlijn voor voedselcontactmaterialen.
